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兰州牛肉面加盟行业的经验:好面都是汤决定

发布时间: 2022-05-23    作者:甘肃陇清福餐饮管理有限公司
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与其在外磕磕碰碰,不如在故乡安放曾经的梦想,在外打拼的你,准备回家了吗?兰州,等待每一个漂泊的游子归家,或许可以从一碗简简单单的“牛肉面”开始。牛肉面是兰州当地人很基本、很受欢迎的主食,兰州牛肉面从原料到成品都十分讲究。“一清、二白、三黄、四绿、五红、六香”——分别对应汤头清、萝卜白、面条黄、香菜蒜苗绿、辣子红。这几样儿是对兰州牛肉面的基本要求。
兰州拉面加盟
对于在外的游子来说,能够在外地吃到家乡味就是一种感情的寄托和回归。远离家乡,才明白那是思念家乡的糖丸,也是难过的良品。不管遇到多么不开心的事,只要吃一碗牛肉面,那些不快乐就会随着汗珠一起脱离出来。制汤是兰州牛肉面味道美的重要原因之一。准备牛大骨一块,萝卜半根,葱、姜、蒜苗少许,味精、盐等调味料。
把准备好的牛肉和牛骨用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,将牛肉切开,和牛骨下入温水锅,等水快开时撇去浮沫,加入调料:姜皮、盐。小火炖四小时后捞出切丁备用。把萝卜洗净,切片煮熟,蒜苗、葱切成末备用。将肉汤撇去浮沫,加入泡肉的血水,水开后再加入盐味精、萝卜片、面条等。面熟后捞入碗内,将牛肉汤浇在面条上即成。
兰州人吃牛肉面,多半不太讲究斯文,就地一蹲,唏溜溜一碗面即刻下肚。不过。同是拉面,在兰州宝福牛肉面里,就能吃出个饮食文化来。面条并无特别,关键在于环境的幽雅和套菜的精美。
好面,汤决定。牛肉汤的制法经过长期实践 用牛肉为主料,采用三十多种调料熬制的高汤 味道鲜 还能清血热,健肺,固肾呢。
兰州牛肉面味儿更是独特迷人 :白萝卜衬托着汤汁的鲜辣椒油美 ,热情帮助 ,让人打开味蕾 ,突然一种香鲜扑鼻而来 ,那味道充满层次感, 层层叠加, 那味道可真妙啊 。牛肉面有着精良的制作 ,鲜美的味道,真是汤清亮,肉酥,香面韧长呀!