兰州牛肉面经过近百年的创新发展, 不仅成为兰州地方特色餐饮的代表, 更是兰州的一张城市名片。
1、政府加大政策扶持和资金投入力度, 促进牛肉面产业化发展。
政府要充分认识牛肉面产业在兰州经济社会发展中的地位和作用, 高度重视兰州牛肉拉面产业化的发展, 要以切实可行的实际行动支持兰州牛肉面产业化发展。鼓励经营者扩大规模, 面向全国开办连锁店,加盟店，实现行业优化。
政府应鼓励各商业银行加大对兰州牛肉面连锁经营企业的融资支持力度, 按照区别对待、调整结构的要求, 在严把信贷关的同时, 对企业效益佳、市场前景好、能够带动就业的给予贷款融资支持, 帮助解决经营流动资金不足的问题。政府应在全国甚至全球加大“兰州牛肉面”的宣传力度, 提高其知名度, 减少在对外扩张过程中的阻碍;加大法制力度, 制定相关的法律、法规来保护这一金子招牌;对外省滥用“兰州牛肉面”的行为加大监察力度;积极向经营者宣传维权意识, 鼓励已有一定竞争力的牛肉面馆“真正走出兰州”。政府出资培养一批具有现代企业管理理念的人才, 并制定相关的人才吸引机制, 防止“人才外流”, 用现代企业的管理理念武装企业。
2、规范行业标准。
牛肉面在多年的发展中, 之前是一直没有一个统一的、规范性的质量技术标准。一切都是靠着经验而做。所以, 应该由政府牵头, 定制出牛肉面行业的行业标准和质量技术标准。而且还应该加大对行业标准的检查力度。对于不符合这些行业标准的应当立即停业整顿, 以保护好“兰州牛肉拉面”这个招牌。
3、连锁店、兰州牛肉面加盟店应加强带头作用, 加大产品开发力度。
界定其产品的各自市场定位, 结合当地的风俗习惯, 因地制宜地在各省市推行其产品;应加大各自广告宣传的支出, 改变保守、易于满足的思想意识, 用现代的管理理念发展壮大自己;加大与其他企业的交流合作, 用产业化发展的理念扩大经营。
4、建立一个快餐式的现代服务业。
一个现代饮食产业, 良好、优质的服务是必需的。而现在兰州的牛肉面馆除了部分走高端客户群的面馆之外, 绝大多数服务体系还很不完善。肯德基、麦当劳之所以广受好评, 与他们优质的服务不能分离。所以牛肉面馆参照肯德基、麦当劳等的服务模式, 建立自己的服务体系, 争取更大的盈利空间。